El jamón de bellota 100% ibérico ecológico es un producto gourmet que se elabora a partir de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas certificadas
como ecológicas, donde se alimentan de bellotas y pastos naturales. Este tipo de alimentación, junto con la actividad física que realizan los animales, confiere al
jamón unas características organolépticas únicas, como un sabor intenso, un aroma delicado, una textura jugosa y un color rojo cereza con vetas de grasa
infiltrada. Nuestro jamón ecológico es un producto de alta calidad que se elabora siguiendo unos estrictos criterios de sostenibilidad y bienestar animal.
Aspecto visual: Jamón con forma alargada y esbelta, pezuña negra, tobillo fino y corte triangular. Grasa abundante, fluida y amarillenta en la superficie, blanca
con tonos rosados en el interior. Magro con veteado abundante y brillo intenso. Color rojo cereza con tonos violáceos. Aspecto olfativo: Aroma intenso, complejo y persistente. Predominan los olores afrutos secos (bellota, nuez), bodega (madera, humedad) y azúcar quemado (caramelo, toffee). Aspecto gustativo: Sabor intenso, armonioso y persistente. Salinidad equilibrada. Textura suave, jugosa y fundente. Las características sensoriales de este jamón de bellota 100% ibérico ecológico de excelente calidad resultan sobresalientes a la hora de reflejar una alimentación, natural y sana, y un proceso de curación óptimo.
