El jamón de cebo de campo 100% ibérico ecológico procede de cerdos 100% ibéricos criados en ganadería extensiva, cuyo crecimiento es seguido y certificado
por la entidad competente, que acredita que toda su alimentación es natural, sin recibir ningún alimento que no esté certificado como ecológico. Nuestro
jamón ecológico es un producto de alta calidad que se elabora siguiendo unos estrictos criterios de sostenibilidad y bienestar animal. Según la normativa
europea, el jamón ecológico debe proceder de cerdos criados en espacios naturales o granjas certificadas como ecológicas, alimentados con productos
naturales a través de la agricultura ecológica la cual destaca por la ausencia de fertilizantes y productos químicos.
Aspecto visual: Jamón con forma alargada y esbelta, pezuña negra, tobillo fino y corte triangular. Grasa abundante, fluida y amarillenta en la superficie, blanca
con tonos rosados en el interior. Magro con veteado abundante y brillo intenso. Color rojo cereza con tonos violáceos. Aspecto olfativo: Aroma intenso, complejo y persistente. Predominan los olores a frutos secos (nuez), bodega (madera, humedad) y azúcar quemado (caramelo, toffee). Aspecto gustativo: Sabor intenso, armonioso y persistente. Salinidad equilibrada. Textura suave, jugosa y fundente. Las características sensoriales de este jamón de cebo de campo 100% ibérico ecológico de excelente calidad resultan sobresalientes a la hora de reflejar una alimentación, natural y sana, y un proceso de curación óptimo.
