Carrito
Real Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica (RAEANI)
Carne de Ávila: Tradición, Sabor y Sostenibilidad
La raza Avileña-Negra Ibérica, es una raza bovina autóctona del centro de la Península Ibérica, reconocida por su excelente adaptación al medio natural y por producir una carne de calidad excepcional.
Criada en régimen extensivo, esta raza aprovecha de forma sostenible los recursos naturales, contribuyendo a la conservación de ecosistemas de alto valor ambiental. Su elevada fertilidad, longevidad y excelentes aptitudes maternales garantizan una producción responsable y respetuosa con el bienestar animal.
Ganadería extensiva y tradición trashumante
Uno de los rasgos más distintivos de la raza Avileña-Negra Ibérica es su sistema de producción extensivo y trashumante. Cada año, el ganado se desplaza de forma natural entre los pastos de verano de la Sierra de Gredos y las dehesas de Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía durante el invierno.
Esta práctica ancestral favorece el bienestar de los animales, contribuye a la conservación de la biodiversidad y permite obtener una carne con una infiltración de grasa equilibrada, responsable de su extraordinaria jugosidad, ternura y sabor.
Un sello de calidad reconocido
La excelencia de esta carne ha sido reconocida desde hace décadas. En 1988, la Carne de Ávila se convirtió en la primera carne fresca de España en obtener una figura oficial de calidad, siendo posteriormente una de las primeras reconocidas por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Además, desde 2014, la carne procedente de la raza Avileña-Negra Ibérica cuenta con el distintivo oficial 100 % Raza Autóctona, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, una garantía del origen y la pureza de la raza.
Una carne con un sabor inconfundible
La raza Avileña-Negra Ibérica destaca por su:
- Textura fina y firme.
- Gran jugosidad y ternura.
- Color brillante, entre rojo claro y rojo púrpura.
- Grasa de color blanco a crema, perfectamente infiltrada.
- Sabor intenso, equilibrado y muy apreciado por los consumidores.
Estas características convierten a la Carne de Ávila en una de las carnes de vacuno de mayor prestigio gastronómico de España.
Garantía de origen
La IGP Carne de Ávila garantiza la trazabilidad y el origen del producto. Para obtener esta certificación, la madre del animal debe pertenecer a la raza Avileña-Negra Ibérica, asegurando así la autenticidad y la calidad que distinguen a esta carne.
Elegir Carne 100% raza Autóctona Avileña-Negra Ibérica es apostar por una ganadería tradicional, sostenible y comprometida con el bienestar animal, disfrutando de una carne de calidad diferenciada, IGP Carne de Avila, con una historia y un sabor únicos.
